El café espresso es un extracto puro y concentrado de café de origen italiano, también conocido como expreso. Gracias a su concentrado sabor y aroma, puede servir como base para los demás tipos de café. Además, su denominación en italiano responde a su preparación: espresso = rápido.
Qué contiene este artículo:
¿Cómo se prepara un café espresso en casa?
Para la obtención de un café espresso de forma tradicional, es decir en una cafetera o moka italiana, se hace pasar agua a alta presión (entre 9 y 15 bares, dependiendo de la máquina) a través del café. Este paso del sólido al líquido se conoce como lixiviación.
Para ello, te recomendamos seguir los siguientes pasos:
- Primero, llena el depósito de agua de la moka con una cantidad por debajo de la altura válvula de seguridad. Se aconseja utilizar agua mineral.
- Luego, coloca el depósito de café y añade el producto molido, sin rebasar su profundidad. Es recomendable apisonar esta molienda para ayudar a la presión y sabor del café.
- Pon la cafetera sobre tu cocina y deja que caliente.
- Cuando el café empiece a borbotear por el conducto central, cuenta unos pocos segundos antes de retirarlo del calor. Puede utilizar una toalla húmeda para frenar la ebullición más rápido.
- Sirve en tazas de espresso, de preferencia precalentadas.
Si en cambio, piensas utilizar una máquina de expreso, te recomendamos los siguientes pasos:
- Coloca en el filtro de café unos 9 gramos de molienda fina y compáctalos con un tamper, herramienta que ayuda a que la extracción de café sea más homogénea.
- Luego, utiliza el portafiltros para colocar el café en la máquina y asegurarlo con un giro firme.
- Después, coloca la taza de espresso en la parte inferior de la máquina.
- Inicia el proceso de calentamiento y presión del agua.
- En menos de 30 segundos tienes tu espresso.
- ¡Disfrutar de tu taza de café!
¿Máquina o cafetera italiana para espresso?
Si bien ambas formas de preparar un expreso con buenas, cada una entregará resultados distintos.
Por ejemplo, la moka italiana nos permite disfrutar de un café con buen cuerpo y sabor intenso.
Por su parte, las máquinas de espresso son capaces de multiplicar el resultado anterior, añadiendo características como una densa espuma y en algunos casos leche con tan solo apretar un botón.
¿Qué accesorios necesito para preparar un espresso?
Para la preparación de nuestro café expreso es necesario:
- Cafetera: Puede ser moka italiana o máquina de espresso (en sus numerosas presentaciones)
- Molinillo de café: Herramienta importante para moler los granos de café. Recomendamos agregar una molienda fina del grano de café. De ser gruesa, el sabor de la extracción sería algo amarga.
- Balanza: nos ayudará a saber exactamente cuánta cantidad de café estamos utilizando. Lo ideal para la máquina son hasta 9 gramos.
- Tamper: Apisonador que sirve para lograr un disco compacto de café y así obtener una muestra de café mucho más fina.
- Filtro: De metal, a fin de separar inconsistencias de la molienda de café y capaz de soportar la presión del agua. Este se coloca en la máquina mediante un Porta Filter.
- Taza: Pequeña, de porcelana y resistente al calor. Expertos recomiendan que esta sea de color blanco, a fin de contener mejor el sabor de la extracción, y que esté precalentada.
